Çankırı Yumurta Tatlısı Tarifi

Yumurta tatlısı, Çankırı mutfağına özgü, bolca yumurta ve unla hazırlanan, fırında kabartılıp şerbetlenen hafif bir tatlıdır. Çırpılan yumurta beyazlarının verdiği hava ile süngerimsi, kabarık bir doku kazanır. Pandispanyaya benzeyen, şerbetiyle ferahlatıcı bir lezzettir.

Malzemeler

• 12 yumurta
• 6 yemek kaşığı un
• Tepsiyi yağlamak için tereyağı

Şerbeti için:

• 5 su bardağı şeker
• 5,5 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Fırını 170-180 dereceye getirin. Tepsiye tereyağı koyup fırına yerleştirin; yağ eriyince tepsinin her tarafına yayın.
2. Oda sıcaklığındaki yumurtaların sarısını beyazından ayırın; beyaza hiç sarı karışmamalı.
3. Beyazları kar gibi katı köpük olana kadar çırpın. (Kabı ters çevirdiğinizde dökülmemeli.)
4. Sarıları ayrı bir kapta çırpıp beyazlarla birleştirin ve birlikte çırparak karıştırın.
5. Unu serperek tahta kaşıkla nazikçe yedirin.
6. Karışımı tepsiye dökün ve fırına verin.
7. Soğuyana kadar fırın kapağını açmayın.
8. Ayrı bir kapta şeker ve suyu kaynatarak şerbet hazırlayın.
9. Tatlı soğuyunca üzerine şerbeti dökün.

Püf Noktaları

Yumurta beyazını iyi çırpmak tatlının kabarması için en önemli adımdır. Unu nazikçe yedirmek havayı korur. Fırın kapağını erken açmamak, tatlının sönmesini önler.