Çerkez Tavuğu Tarifi

Çerkez tavuğu, Düzce’nin Çerkez mutfağı mirasından gelen, haşlanmış tavuk etinin bol cevizli, ekmek içiyle kıvam alan sosla harmanlandığı klasik bir mezedir.

Malzemeler

• 2 baget tavuk, 1 parça tavuk göğsü
• 2 bardak iç ceviz
• 1 kuru soğan, 2 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 2 dilim ekmek (içi)
• Karabiber, kırmızı toz biber, tuz

Hazırlanışı

1. Tavukları üzerini geçecek suda soğan, sarımsak, salça ve kişnişle kaynatın.
2. Yumuşayınca tavukları çıkarın, suyunu ayırın.
3. Ekmek içini tavuk suyuyla ıslatın, ceviz ekleyip boza kıvamına getirin.
4. Didiklenmiş tavukları sosla harmanlayın.
5. Baharatlarla tatlandırın.

Servis Önerisi

Üzerine ceviz yağı veya kızdırılmış kırmızı biber gezdirerek soğuk servis edin.