Yemeklik Acıka Tarifi

Yemeklik acıka, Düzce’nin Abhaz mutfağından gelen, haşlanmış kırmızı biberin sarımsak, kişniş ve reyhanla çekilmesiyle hazırlanan, yemeklerde hem tuz hem salça yerine kullanılan aromatik bir sostur.

Malzemeler

• 1 kg etli kırmızı biber
• 10 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı kişniş
• 2 çorba kaşığı reyhan
• 7 çorba kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Kırmızı biberleri yıkayıp tencerede haşlayın.
2. Üzerine ağırlık koyarak suyunu süzdürün.
3. Süzülen biberleri sarımsakla birlikte çekme makinesinden geçirin.
4. Elde edilen salçaya tuz, kişniş ve reyhanı ekleyin.
5. İyice karıştırarak hazır hale getirin.

İpucu

Yemeklere hem tuz hem salça olarak ekleyebilirsiniz; ağzı kapalı kavanozda saklayın.