Çilekli Dondurma Tarifi: Meyveli ve Ferah

Çilekli dondurma, taze çileğin canlı rengi ve ferah tadıyla yaz aylarının en sevilen dondurmalarından biridir. Meyvenin doğal tatlılığı ve hafif ekşiliği, kremamsı dondurma bazıyla buluşunca ortaya hem serinletici hem de renkli bir tatlı çıkar. Makine olmadan da evde kolayca yapılır. İyi bir çilekli dondurma pembe renkli, kremamsı ve çilek aromasını hissettiren bir kıvamdadır. Bu yazıda evde çilekli dondurma yapmanın inceliklerini anlatıyorum.

Çileğin Dondurmadaki Rolü

Çilek, dondurmaya hem renk hem de ferah bir tat katar. Çileğin doğal ekşiliği kremanın yoğunluğunu dengeler. Çilekler püre haline getirilip bazın içine katılır. Taze çilek en iyisidir; mevsimi değilse dondurulmuş çilek de kullanılabilir. Çilek suyu bıraktığı için baz biraz daha koyu tutulmalıdır.

Malzemeler

İki su bardağı taze çilek, yarım litre süt, bir su bardağı krema, yarım su bardağı şeker, bir paket vanilya. İsterseniz bir miktar limon suyu çileğin rengini canlandırır.

Hazırlanışı

Çilekleri az şekerle blenderdan geçirip püre yapın. Sütü şekerle ısıtıp soğutun. Kremayı köpük kıvamında çırpın. Soğumuş süt, çilek püresi ve çırpılmış kremayı birleştirin. Karışımı derin bir kaba döküp dondurucuya koyun; ilk saatlerde her yarım saatte bir çırparak buz kristallerini kırın.

Videolu Anlatım

Meyve Parçacıkları İçin

Daha dokulu bir çilekli dondurma isterseniz, çileklerin bir kısmını püre yapmak yerine küçük parçalar halinde doğrayıp karışıma ekleyebilirsiniz. Bu parçalar dondurmada meyve tanecikleri olarak hissedilir. Ancak çok iri parçalar donunca sertleşebilir, bu yüzden küçük doğrayın.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Taze ve olgun çilek kullanın. Çilek suyu bıraktığı için bazı biraz koyu tutun. Az limon suyu rengi canlandırır. İlk saatlerde çırpmayı ihmal etmeyin. En sık hatalar: sulu çilek kullanıp dondurmayı buzlu yapmak, karıştırmayı atlamak ve şekeri dengesiz koymak. Bu noktalara dikkat ederseniz pembe, kremamsı ve ferah bir çilekli dondurma elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata fazla çilek suyuyla bazı sulandırıp buz kristali oluşturmak. İkincisi karıştırmayı ihmal etmek. Üçüncüsü de iri çilek parçalarının donunca sertleşmesi. Bu detaylara dikkat ederseniz ferah ve kremamsı bir çilekli dondurma yaparsınız.