Çorum Madımak Yemeği Tarifi

Madımak Yemeği, Orta Anadolu’nun en eski yemeklerinden biri olup Çorum mutfağında özel bir yere sahiptir. Baharda çayırlardan toplanan madımak otu, soğan, bulgur ve tercihen pastırma ya da kavurma ile pişirilerek hazırlanır.

Malzemeler

• ½ kg madımak otu
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 100 g çemenli pastırma
• 100 g kavurma
• 1 çay bardağı pilavlık bulgur
• Tuz

Hazırlanışı

1. Madımak otları tek tek ayıklanıp iyice yıkanır ve haşlanarak süzülür.
2. Tencerede tereyağı eritilir; ince doğranmış soğan ve sarımsak kavrulur.
3. Pastırma ve kavurma eklenip birkaç dakika çevrilir.
4. Salça ilave edilip kavrulduktan sonra haşlanmış madımak eklenir.
5. Bulgur ve bir miktar sıcak su eklenerek tuzu ayarlanır.
6. Kısık ateşte, bulgur suyunu çekip yumuşayana dek pişirilir.

Servis Önerisi

Madımak Yemeği, sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt ve taze ekmekle sunulması lezzetini tamamlar.