Damla Çikolatalı Cookie: Dışı Çıtır İçi Yumuşak

Damla çikolatalı cookie, aslında Amerikan mutfağından bize geçmiş ama artık öyle sevildi ki neredeyse yerli oldu. O dışı çıtır, içi yumuşacık, aralarından erimiş çikolata akan cookie’yi evde yapmak sandığınızdan kolay. İşin sırrı birkaç küçük detayda.

Cookie’yi kurabiyeden ayıran ne?

Cookie’de esmer şeker kullanılır, işte bu o karakteristik sakızımsı-yumuşak dokuyu verir. Beyaz şeker çıtırlık, esmer şeker yumuşaklık katar; ikisini karıştırarak istediğiniz dengeyi kurabilirsiniz. Bir diğer fark, cookie hamurunun kurabiyeye göre daha ıslak ve akışkan olması.

Çikolatayı doğru seçmek

Hazır damla çikolata kullanabilirsiniz ama tablet bitter çikolatayı bıçakla iri iri doğrayıp eklemek çok daha lezzetli olur; çünkü büyük parçalar fırında erirken içeride çikolata gölcükleri oluşturur. Yarısı sütlü yarısı bitter olsun isterseniz, damak zevkinize kalmış.

İçi yumuşak kalsın diye

En kritik püf nokta: cookie’yi az pişirmek. Kenarları altın rengini alıp ortası hâlâ hafif çiğ görünürken çıkarın; tepside soğurken pişmeye devam eder ve o ünlü yumuşak orta yapıyı korur. Hamuru buzdolabında dinlendirmek de çikolatanın hemen erimeden şekli tutmasını sağlar. Kabaca top yapıp tepsiye koyun, elle bastırıp yaymayın, kendi kendine yayılsın.

Adım adım videosu

Servis

Fırından yeni çıkmış, çikolatası hâlâ akan bir cookie’yi bir top vanilyalı dondurmayla yan yana getirin, teşekkürü bana bırakın.