Denizli Meneviş Yoğurtlaması Tarifi

Meneviş Yoğurtlaması, Denizli mutfağının yöresel ot yemeklerinden biridir. Meneviş otu ve taze asma yaprağının pırasa, dereotu ve bulgurla pişirilip sarımsaklı yoğurtla soğuk servis edilmesiyle hazırlanan ferah bir lezzettir.

Malzemeler

• 250 g kurutulmuş meneviş
• 250 g taze asma yaprağı
• ½ çay bardağı pilavlık bulgur
• 2 adet pırasa
• 1 bağ dereotu
• Tereyağı
• Sarımsaklı yoğurt (servis için)
• Pul biber, tuz

Hazırlanışı

1. Meneviş ve asma yaprağı ayrı ayrı haşlanır, süzülüp doğranır.
2. İnce doğranmış pırasa ve dereotu tereyağında kavrulur.
3. Üzerine bulgur eklenip kavurmaya devam edilir.
4. Meneviş ve asma yaprağı eklenip biraz daha kavrulur.
5. 3 su bardağı su eklenip kısık ateşte pişirilir; soğuduktan sonra servis tabağına alınır.
6. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür; tereyağında kızdırılan pul biberli sos gezdirilir.

Servis Önerisi

Meneviş Yoğurtlaması, soğuk olarak servis edilir. Üzerine kızartılmış kurutulmuş biberle süslenmesi sunumunu zenginleştirir.