Denizli Topalak Tarifi

Topalak, Denizli mutfağının doyurucu et yemeklerindendir. Kıyma, bulgur ve unla yoğrulan küçük köftelerin, kaynayan nohutun içinde pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, baharatlı aromasıyla öne çıkar.

Malzemeler

• ½ kg nohut
• 250 g kıyma
• 1 su bardağı bulgur
• 2 su bardağı un
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı kimyon
• ½ yemek kaşığı karabiber
• Tuz, su

Hazırlanışı

1. Nohut bir tencerede haşlanıp süzülür, ardından tekrar suyla ocağa konup kaynatılır.
2. Kıyma, bulgur, un, nane, kimyon, karabiber, tuz ve küp küp doğranmış soğan derin bir kapta yoğrulur.
3. Yoğrulan karışım misket büyüklüğünde parçalara ayrılıp topaklanır.
4. Hazırlanan topaklar kaynayan nohutun içine atılır.
5. Yarım saat kadar kaynatılır; topaklar özleşince pişmiş demektir.
6. İstenirse içine kurutulmuş biber eklenir.

Servis Önerisi

Topalak, sıcak olarak servis edilir. Yanında taze ekmek ve yoğurtla sunulması lezzetini tamamlar.