Dolamber Böreği Tarifi: Kütahya’nın Patatesli Böreği
Dolamber Böreği, Kütahya iline özgü, evde açılan hamurun patatesli harçla doldurulup kızartılmasıyla hazırlanan doyurucu bir hamur işidir. Haşlanıp ezilen patatesin soğan ve baharatlarla harmanlanıp ince yufkalara sarılmasıyla elde edilir. Dışının çıtırlığı ile içindeki patatesli harcın yumuşaklığı bir araya gelince ortaya sofralarda sevilerek tüketilen sıcak bir lezzet çıkar.
Malzemeler
- 4 su bardağı un
- ½ paket margarin
- Yeterli miktarda su
- Tuz
- İç harç için: 4 orta boy patates
- 2 baş kuru soğan
- Maydanoz
- 1 tutam karabiber
- 1 tutam kırmızı biber
Hazırlanışı
- Un, su, tuz ve yumuşamış margarinle yumuşak bir hamur yoğrulup dinlendirilir.
- Patatesler haşlanıp ezilir; ince doğranmış soğan, maydanoz ve baharatlarla karıştırılarak harç hazırlanır.
- Dinlenen hamurdan bezeler alınıp ince yufkalar hâlinde açılır.
- Açılan yufkaların üzerine patatesli harç yayılır ve rulo ya da katlar hâlinde sarılır.
- Börekler kızgın yağda ya da fırında, üzeri altın rengini alana kadar pişirilir.
- Kızaran börekler dilimlenerek sıcak servise hazırlanır.
Servis Önerisi
Sıcakken servis edilir. Yanında ayran ya da çayla birlikte sunulması geleneksel bir tercihtir.
