Sıkıcık Çorbası Nasıl Yapılır? Kütahya’nın Hikâyeli Çorbası

Sıkıcık Çorbası, Kütahya iline özgü, arkasında hüzünlü bir hikâye barındıran mütevazı ama doyurucu bir çorbadır. Rivayete göre, maddi sıkıntı çeken bir annenin oğluna her gün farklı isimlerle aynı çorbayı pişirmesinden gelir. Un, su ve baharatlarla hazırlanan bu sade çorba, az malzemeyle çok şey anlatan halk mutfağının içten bir örneğidir.

Malzemeler

• 3 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı salça
• 1,5 litre su
• Kırmızı toz biber
• Nane
• Tuz

Hazırlanışı

1. Tereyağı tencerede eritilir ve un ilave edilerek pembeleşene kadar kavrulur.
2. Salça eklenir ve kokusu çıkana dek kısa süre kavrulmaya devam edilir.
3. Üzerine sıcak su azar azar, topaklanmadan karıştırılarak eklenir.
4. Çorba kaynamaya bırakılır ve arada karıştırılır.
5. Tuz ve nane ilave edilerek tat ayarlanır.
6. Servisten önce üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilerek çorba tamamlanır.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında taze ekmekle servis edilir. Üzerine biraz kuru nane serpmek aromayı belirginleştirir.