Domalan Yemeği Tarifi

Karaman iline özgü geleneksel tatlardan olan domalan yemeği, bölgede bahar yağmurlarından sonra topraktan çıkan domalan mantarı ile hazırlanır. Yağsız dana etiyle pişirilen bu yemek, mantarın kendine has aroması sayesinde yöre mutfağının en özel yemekleri arasında yer alır.

Malzemeler

• 1 kg domalan mantarı
• 500 g yağsız dana eti
• 5 adet yeşil sivri biber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Domalan mantarlarını üzerlerindeki toprak tamamen çıkana kadar bol suda iyice yıkayın.
2. Mantarları küçük parçalar halinde doğrayıp süzün.
3. Dana etini kuşbaşı doğrayıp tencerede yağ ile suyunu çekene kadar kavurun.
4. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
5. Salçayı ekleyip kokusu çıkınca doğranmış biber ve domatesi ilave edin.
6. Doğranmış domalan mantarlarını ekleyip karıştırın.
7. Tuz ve karabiberi ekleyin, kısık ateşte mantarlar yumuşayana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Domalan yemeği, sıcak olarak pilav veya taze ekmek eşliğinde servis edilir. Mevsiminde hazırlandığında lezzeti en üst düzeydedir.