Calla Yemeği Nasıl Yapılır?

Karaman iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan calla, kuşbaşı kuzu eti, patlıcan ve mevsim sebzelerinin bir arada pişirildiği doyurucu bir yemektir. Sarımsağın ve tereyağının verdiği zengin aromayla yöre sofralarının başköşesinde yer alır.

Malzemeler

1 kg kuşbaşı kuzu eti
8 adet patlıcan
5 adet domates
10 adet sivri biber
3 adet soğan
2 baş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletip acısını alın.
Kuşbaşı eti tereyağında suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
Ezilmiş sarımsakları ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Süzülmüş patlıcanları, doğranmış biber ve domatesleri ekleyin.
Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın.
Kısık ateşte, sebzeler yumuşayıp yemek suyunu çekene kadar pişirin.