Düğün Keşkeği Nasıl Yapılır?

Keşkek, Sakarya’da düğün, sünnet, bayram ve toplantı gibi özel günlerin vazgeçilmez yemeğidir. Yapımı ayrı bir ustalık gerektiren bu geleneksel lezzet, dövülmüş buğday ile etin büyük kazanlarda saatlerce dövülerek pişirilmesiyle hazırlanır. Yörede keşkek pişirmek, özel günlerin en önemli hazırlıklarından sayılır.

Malzemeler

• 4 su bardağı keşkeklik dövme buğday
• 750 g kuşbaşı ya da kemikli et
• 2 adet soğan
• Tuz
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yeterince su

Hazırlanışı

1. Buğdayı bir gece önceden bol suda ıslatın.
2. Eti soğanla birlikte yumuşayana kadar haşlayıp didikleyin, suyunu ayırın.
3. Süzülen buğdayı et suyuyla büyük bir tencereye alıp kısık ateşte pişirmeye başlayın.
4. Buğdaylar iyice dağılıp yumuşayana kadar sürekli dövüp karıştırın.
5. Didiklenmiş etleri ekleyip tuz ve karabiberle tatlandırarak lapa kıvamına getirin.
6. Eritilmiş tereyağını üzerine gezdirip sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek büyük tabaklarda servis edilir.