Hamsili Pilav Tarifi

Hamsili pilav, Sakarya sofralarına Karadeniz mutfağından uzanan, balık ve pirincin buluştuğu geleneksel bir lezzettir. Baharatlı iç pilavın hamsilerle sarılıp fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Hem doyurucu hem de gösterişli yapısıyla özel günlerde sofraların baş tacı olur.

Malzemeler

• 1 kg taze hamsi
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• Tarçın, yenibahar, tuz ve karabiber
• Maydanoz

Hazırlanışı

1. Hamsileri temizleyip kılçıklarını ayıklayın ve yıkayıp süzün.
2. Soğanı ve çam fıstığını yağda kavurup pirinci ekleyip birkaç dakika çevirin.
3. Kuş üzümü, baharatları ve sıcak suyu ekleyip pirinci yarı pişene kadar pişirin; kıyılmış maydanozu karıştırın.
4. Yağlanmış tepsinin tabanını hamsilerle döşeyin.
5. İç pilavı hamsilerin üzerine yayıp, üstünü de kalan hamsilerle kapatın.
6. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirip dinlendirin.

Servis Önerisi

Ilık ya da sıcak olarak, ters çevrilip dilimlenerek servis edilir.