Erzurum Mantısı (Hıngel) Tarifi

Hıngel olarak da bilinen Erzurum mantısı, yörenin sevilen hamur işlerindendir. Kıymalı iç harçla hazırlanan mantıların haşlanıp salçalı tereyağı sosu ve yoğurtla servis edilmesiyle yapılır.

Malzemeler

• İç harç: 500 g kıyma, 1 kuru soğan, pul biber, tuz, karabiber
• Hamur: 1 kg un, 2 yumurta, 3 su bardağı su, tuz
• Sos: 200 g tereyağı, 50 g salça, 1 yemek kaşığı su, 1 kase yoğurt

Hazırlanışı

1. Kıymaya ince doğranmış soğan ve baharatları ekleyip iç harcı hazırlayın.
2. Su, yumurta, tuz ve unla sert bir hamur yoğurup 1 saat dinlendirin.
3. Hamuru dört bezeye ayırıp ince açın ve kareler kesin.
4. Karelerin ortasına harç koyup mantı şeklinde kapatın.
5. Kaynar tuzlu suda haşlayıp süzün.
6. Tereyağı-salça sosunu hazırlayıp mantıların üzerine gezdirin ve yoğurtla servis edin.

Servis Önerisi

Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağı gezdirerek sıcak servis edin.