Fırın Kebap Nasıl Yapılır?

Karaman iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan fırın kebap, kuzunun ön kol ve kaburga kısmının uzun süre kendi yağıyla fırınlanmasıyla hazırlanır. Etin lif lif dağılan yumuşacık dokusu ve yoğun lezzetiyle yörenin en sevilen et yemekleri arasındadır.

Malzemeler

• 3 kg kuzu eti (ön kol ve kaburga)
• 1 kahve fincanı su
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Kuzu etini iri parçalar halinde hazırlayıp derin bir fırın tepsisine yerleştirin.
2. Üzerine tuzu serpip az miktarda su ilave edin.
3. Tepsinin üzerini kapatarak etin buğusuyla pişmesini sağlayın.
4. Önceden ısıtılmış fırında düşük ısıda uzun süre pişirin.
5. Ara ara etin kendi yağıyla üzerini gezdirerek kurumasını önleyin.
6. Etler lif lif ayrılacak kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.

Servis Önerisi

Fırın kebap, kendi suyuyla birlikte sıcak servis edilir; yanında pilav ve taze ekmekle sunulması gelenekseldir.