Hamsi Tava Tarifi

Hamsi tava, Düzce’nin Karadeniz kıyısı mutfağında hamsilerin mısır ununa bulanıp tavada çarkıfelek formunda çıtır çıtır kızartılmasıyla hazırlanan vazgeçilmez bir balık tarifidir.

Malzemeler

• 1 kg hamsi
• 300 g mısır unu
• 75 g beyaz un
• ½ çay bardağı sıvı yağ
• Yeterince tuz

Hazırlanışı

1. Hamsileri temizleyip yıkayın, süzün ve tuzlayın.
2. Mısır unu ile beyaz unu karıştırıp hamsileri bulayın.
3. Yağsız tavayı 20 saniye ısıtın.
4. Balıkları kuyrukları içe gelecek şekilde çarkıfelek dizin.
5. Kenardan yağ gezdirip 1 dakika, çevirdikten sonra 40-45 saniye kızartın.

İpucu

Hemen kızartmayacaksanız hamsileri tuzlu suda yaklaşık 40 dakika bekletmek lezzeti artırır.