Ispanaklı Poğaça: Sağlıklı ve Doyurucu Yeşil Harç

Ispanaklı poğaça, sağlıklı ve lezzetli olanı bir araya getiren nadir tariflerden. Ispanağın yeşil bereketi, hafif peynirle harmanlanınca hem doyurucu hem de besleyici bir iç harç ortaya çıkıyor. Sebze yemeyi sevmeyen çocuklara bile ıspanağı sevdirmenin sinsi ama etkili bir yolu. Yumuşacık hamurun içinden çıkan o yeşil harç, hem göze hem damağa hitap ediyor.

Ispanağı doğru hazırlamak

Ispanaklı harçta en kritik nokta, ıspanağın suyunu iyice çıkarmak. Ispanak pişince ya da tuzla temas edince bol su bırakır; bu su harcı sulandırır ve poğaçayı ıslatır. Bu yüzden ıspanağı ya hafif kavurup suyunu uçurmak ya da haşlayıp iyice sıkmak gerekir. Suyu alınmış ıspanak, harcın kıvamlı ve lezzetli olmasını sağlar.

Peynir ve baharat

Ispanak tek başına biraz yavan kalabilir, bu yüzden yanına lor ya da beyaz peynir eklemek hem lezzet hem doku katar. Kavrulmuş soğan, karabiber ve pul biber de harcı canlandırır. Bir tutam sarımsak eklemek isteyene de kalmış; ıspanakla çok iyi gider.

Harcı hazırlamak

Suyu alınmış ıspanağı, kavrulmuş soğan ve peynirle karıştırıp baharatladığınızda harç hazır olur. Harcın soğumasını bekleyin, sıcak harç hamurun yağını eritir. İyi hazırlanmış bir ıspanak harcı, kapatırken dağılmadan güzelce yerleşir.

Dikkat edilecek noktalar

Ispanağın suyunu mutlaka iyice çıkarın, sulu harç poğaçayı bozar. Ispanağı kavurmak ya da haşlayıp sıkmak en iyisi. Peynir eklemek hem lezzet hem bağlayıcılık katar. Soğanı iyi kavurun. Harcı soğutup öyle kullanın. İçe fazla doldurmayın, kenarları kapatın. Baharatı ölçülü ama yeterli koyun, ıspanak baharatsız yavan kalır.