Karabük Keşkeği Tarifi

Karabük yöresine özgü geleneksel yemeklerden biri olan Keşkek, dövme buğday ile etin uzun süre birlikte pişirilip dövülmesiyle hazırlanan doyurucu bir yemektir. Özellikle düğün ve toplu davetlerin baş yemeği olarak bilinen köklü bir lezzettir.

Malzemeler

• 2 su bardağı dövme buğday
• 500 g kemikli tavuk veya kuzu eti
• Tuz
• Üzeri için: tereyağı ve karabiber

Hazırlanışı

1. Dövme buğdayı akşamdan suda ıslatın.
2. Eti bol suda, kemikten ayrılana kadar haşlayıp didikleyin, suyunu ayırın.
3. Süzülen buğdayı et suyuyla geniş bir tencerede uzun süre kaynatın.
4. Buğdaylar iyice yumuşayınca didiklenmiş eti ekleyin.
5. Karışımı bir tokmakla ezerek lapa kıvamına gelene kadar dövün.
6. Tuzunu ayarlayıp birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak tabaklara alıp üzerine kızdırılmış tereyağı ve karabiber gezdirerek servis edin.