Keskin Tava Nasıl Yapılır?

Keskin Tava, Kırıkkale iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Kuzu pirzolanın taze sebzelerle birlikte fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan bu tepsi yemeği, yörenin sofralarında özel günlerin vazgeçilmezidir. Etin sebzelerle harmanlanan aroması ve tereyağının verdiği yumuşaklık, bu yemeği hem doyurucu hem de lezzetli kılar.

Malzemeler

• 1 kg kuzu pirzola
• 4 adet domates
• 1 baş sarımsak
• 4 adet sivri biber
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Fırın tepsisi ince bir tabaka halinde yağlanır.
2. Doğranmış sivri biber, domates ve birkaç parçaya bölünmüş sarımsaklar tepsinin tabanına yayılır.
3. Kuzu pirzolalar sebzelerin üzerine düzgünce dizilir.
4. Pirzolaların üzerine küçük parçalar halinde tereyağı serpiştirilir.
5. En son tuz ve pul biber eşit şekilde üzerine dağıtılır.
6. Tepsinin üzeri kapatılarak önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat kontrollü şekilde pişirilir.

Servis Önerisi

Keskin Tava, fırından çıktıktan sonra sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav, taze ekmek ve mevsim salatasıyla ikram edildiğinde daha da lezzetli olur.