Köy Dolması (İlisıra Dolması) Nasıl Yapılır?
Karaman iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan köy dolması, yörede İlisıra dolması olarak da bilinir. Kurutulmuş ya da taze patlıcanların bulgur ve kıymalı harçla doldurulmasıyla hazırlanan bu dolma, kış aylarında kuru patlıcanla yapıldığında ayrı bir lezzet kazanır.
Malzemeler
- Kuru veya taze patlıcan
- 1,5 su bardağı bulgur
- 300 g kıyma
- 1 demet maydanoz
- 2 çorba kaşığı salça
- 2 adet domates
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Baharat (karabiber, pul biber)
- Tuz
Hazırlanışı
- Kuru patlıcanları ılık suda haşlayarak yumuşatın (taze kullanıyorsanız içlerini oyun).
- Bulguru, kıymayı, ince kıyılmış maydanozu, salçayı ve baharatları bir kapta yoğurarak harcı hazırlayın.
- Yumuşayan patlıcanların içine harcı çok sıkıştırmadan doldurun.
- Dolmaları bir tencereye sıkışık şekilde dizin.
- Üzerine doğranmış domates ve eritilmiş tereyağı gezdirin.
- Dolmaları geçecek kadar sıcak su ekleyip üzerine bir tabak kapatın.
- Kısık ateşte bulgur suyunu çekip dolmalar pişene kadar tutun.
Servis Önerisi
Köy dolması, sıcak olarak yoğurt eşliğinde servis edilir.
