Kuru Patlıcan Yemeği Nasıl Yapılır? Kırşehir Usulü Tavuklu Tarif
Kuru Patlıcan Yemeği, Kırşehir’e özgü, kışlık olarak kurutulan patlıcanların yeniden canlandırılıp tavukla pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Kurutma sayesinde patlıcanın aroması yoğunlaşır; salça, sarımsak ve baharatlar eşliğinde tavukla buluşunca doyurucu ve lezzetli bir tencere yemeği ortaya çıkar. Yörenin kışlık mutfak kültürünün güzel bir örneğidir.
Malzemeler
- 250 g kurutulmuş patlıcan
- 250 g tavuk
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 5-6 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- Kırmızı biber
- Karabiber
- Tuz
Hazırlanışı
- Kurutulmuş patlıcanlar ılık suda bir süre bekletilerek yumuşatılır ve süzülür.
- Tavuk küçük parçalara doğranır; sıvı yağda soğan ve sarımsakla birlikte kavrulur.
- Tavuklar rengini alınca salça eklenir ve kısa süre daha kavrulur.
- Yumuşayan patlıcanlar tencereye ilave edilir, tuz ve baharatlar eklenir.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su konularak kısık ateşte pişirilir.
- Patlıcanlar ve tavuk iyice yumuşayıp suyunu çekince ocaktan alınır.
Servis Önerisi
Sıcak olarak, yanında pilav ve yoğurt eşliğinde servis edilir. Kış sofralarının doyurucu ana yemeklerindendir.
