İçli Saç Böreği Tarifi: Kırşehir’in Patlıcanlı Böreği

İçli Saç Böreği, Kırşehir’e özgü, sac üzerinde pişirilen geleneksel bir hamur işidir. Yoğurtlu hamurun ince açılıp patlıcan, soğan ve sivri biberden oluşan harçla doldurulmasıyla hazırlanır. Sacın verdiği o kendine özgü gevrek doku ve içindeki sebzeli harcın yumuşaklığıyla öne çıkan bu börek, yörede sıklıkla yapılan sevilen bir ikramdır.

Malzemeler

• Hamur için: 1 çay bardağı sulu yoğurt
• 3 su bardağı su
• 1 fiske tuz
• Yeterince un
• İç için: 3 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy soğan
• 3-4 adet sivri biber
• Sıvı yağ, tuz ve baharatlar

Hazırlanışı

1. Yoğurt, su, tuz ve un birlikte yoğrularak yumuşak bir hamur elde edilir ve dinlendirilir.
2. Patlıcanlar küp küp doğranır, soğan ve sivri biberle birlikte sıvı yağda kavrulur; tuz ve baharatlar eklenir.
3. Dinlenen hamurdan bezeler alınıp ince yufkalar hâlinde açılır.
4. Açılan yufkaların yarısına sebzeli harç yayılır ve üzeri kapatılarak kenarları bastırılır.
5. Isıtılmış sac ya da geniş tavada börekler her iki yüzü de kızarana kadar pişirilir.
6. Pişen börekler dilimlenerek sıcak servis edilir.

Servis Önerisi

Sıcakken, üzerine biraz tereyağı sürülerek servis edilir. Yanında ayranla birlikte sunulması geleneksel bir tercihtir.