Malatya Aşuresi Nasıl Yapılır?

Aşure, Malatya’da olduğu gibi tüm Anadolu’da bereket ve paylaşmanın simgesi kabul edilen geleneksel bir tatlıdır. Buğday, nohut, fasulye ve kuru meyvelerin bir arada uzun uzun pişirilmesiyle hazırlanır. Yörede özellikle Muharrem ayında büyük tencerelerde yapılıp komşularla paylaşılması âdettendir.

Malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 0,5 su bardağı nohut
• 0,5 su bardağı kuru fasulye
• 2 su bardağı şeker
• 1 su bardağı kuru incir ve kayısı
• 0,5 su bardağı kuru üzüm
• Ceviz, tarçın, gül suyu
• Nar taneleri (süsleme için)

Hazırlanışı

1. Buğday, nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı bir gece önceden ıslatın.
2. Ertesi gün her birini ayrı ayrı yumuşayana kadar haşlayın.
3. Haşlanan tüm malzemeleri büyük bir tencerede birleştirin.
4. Doğranmış kuru meyveleri ekleyip karıştırarak pişirin.
5. Şekeri ilave edip kıvam alana dek kısık ateşte pişirmeye devam edin.
6. Ocaktan alıp kâselere paylaştırın ve soğumaya bırakın.

Servis Önerisi

Aşureyi soğuduktan sonra üzerine ceviz, tarçın ve nar taneleri serperek süsleyin. Serin şekilde servis etmek en güzelidir.