Mangır Çorbası Tarifi

Niğde yöresine özgü geleneksel çorbalardan biri olan mangır çorbası, ince yufka parçalarının tavuk suyunda pişirilmesiyle hazırlanan hafif ve doyurucu bir lezzettir. Sade malzemeleriyle kısa sürede pişer ve soğuk günlerde sofralara sıcaklık katar.

Malzemeler

• 2 su bardağı tavuk suyu
• 2 su bardağı su
• 2 yaprak yufka
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı un
• Yeteri kadar tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanışı

1. Yufkaları küçük kareler halinde kesin ve bir kenarda bekletin.
2. Tencerede zeytinyağını ısıtıp unu ekleyerek hafifçe kavurun.
3. Üzerine tavuk suyu ve suyu yavaşça ekleyip topaklanmaması için karıştırın.
4. Karışım kaynamaya başlayınca yufka parçalarını ilave edin.
5. Yufkalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirip tuzunu ayarlayın.
6. Servis öncesi üzerine kızdırılmış yağda pul biber gezdirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, dilerseniz yanında limon dilimleriyle servis edin.