Miyane Çorbası Nasıl Yapılır? Kütahya’nın Unlu Çorbası

Miyane Çorbası, Kütahya iline özgü, kavrulmuş un ve yumurtayla hazırlanan sade ve doyurucu bir çorbadır. Kavrulan unun suyla açılıp yumurtayla terbiye edilmesiyle elde edilir. Az malzemeyle kısa sürede yapılabilmesi ve tok tutan yapısıyla öne çıkan bu çorba, özellikle soğuk günlerin ısıtıcı ve pratik bir başlangıcıdır.

Malzemeler

• 1 kase un
• 2 kaşık tereyağı
• 6 bardak su
• 1 yumurta
• ½ çay bardağı su
• ½ çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Un, tereyağında kısık ateşte pembeleşene kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır.
2. Soğuyan una az miktar su eklenerek topaklanmadan pürüzsüz bir bulamaç hazırlanır.
3. Bulamaç, kaynayan suya azar azar karıştırılarak eklenir.
4. Çorba, kısık ateşte kıvam alana kadar karıştırılarak pişirilir.
5. Yumurta, biraz suyla çırpılıp çorbadan alınan sıcak suyla sulandırılarak terbiye edilir.
6. Terbiye çorbaya karıştırılır, tuzu ayarlanır ve kaynamaya yüz tutunca ocaktan alınır.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, isteğe göre üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdirilerek servis edilir. Yanında taze ekmekle sunulur.