Kütahya Usulü Kuru Köfte Tarifi

Kuru Köfte, Kütahya iline özgü, kıymanın soğan, yumurta ve az miktar mayayla yoğrulup una bulanarak kızartılmasıyla hazırlanan sevilen bir köfte çeşididir. Mayanın verdiği hafif kabarıklık ve unlu dış tabakanın çıtırlığıyla öne çıkan bu köfte, hem günlük sofralarda hem de misafir ikramlarında tercih edilir. Doyurucu ve pratik yapısıyla yörenin klasik lezzetlerindendir.

Malzemeler

1 kg az yağlı kıyma
2 baş kuru soğan
2-3 yumurta
Kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
½ su bardağı ılık su
1,5 su bardağı un
Kırmızı biber
Tuz
Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

Maya ılık suda çözülür ve birkaç dakika bekletilir.
Kıyma; rendelenmiş soğan, yumurta, çözülen maya, tuz ve kırmızı biberle iyice yoğrulur.
Harç kısa süre dinlendirilip küçük köfteler hâlinde şekillendirilir.
Köfteler una bulanarak dış yüzeyleri kaplanır.
Kızgın yağda, her yönü altın rengini alana kadar kızartılır.
Fazla yağını süzmek için kâğıt havluya alınır ve sıcak servise hazırlanır.