Muğla Yöresine Özgü Kaya Koruğu Salatası

Kaya koruğu salatası, Muğla kıyılarındaki kayalarda yetişen kaya koruğu bitkisiyle hazırlanan özgün bir salatadır. Genellikle salamura yapılan bitkinin sarımsak ve zeytinyağıyla tatlandırılmasıyla yapılır. Denizin ferahlığını taşıyan bu tarifi derledik.

Malzemeler

• 500 g kaya koruğu
• 3-4 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limon suyu
• Salamura için sirke ve su
• Tuz

Hazırlanışı

1. Kaya koruğunu iyice yıkayıp sert kısımlarını ayıklayın.
2. Bitkiyi kısa süre haşlayıp acılığını alın.
3. İsterseniz sirkeli suda birkaç gün salamura yapın.
4. Sarımsağı ezip zeytinyağı ve limon suyuyla sosu hazırlayın.
5. Kaya koruğunu servis tabağına alıp sosu üzerine gezdirin.
6. Tuzunu dikkatli ayarlayıp karıştırarak servise hazırlayın.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, balık ve zeytinyağlı yemeklerin yanında servis edin.