Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?

Patlıcan Kebabı, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Kebaplık patlıcanların baharatlı köfte harcıyla dönüşümlü olarak şişe dizilip mangalda pişirilmesiyle hazırlanır. Patlıcanın yumuşacık içi ile etin közlenmiş aroması bir araya gelerek, yörenin en gözde mangal lezzetlerinden birini ortaya koyar.

Malzemeler

• 750 g az yağlı koyun kıyma
• 1 kg kebaplık uzun patlıcan
• 3 kuru soğan
• 4 domates
• 3 yeşil veya kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Patlıcanların başları kesilir, boyuna 3 parmak eninde kopmayacak şekilde 4-5 parçaya bölünür.
2. Kıymaya tuz, karabiber ve kırmızı biber eklenip yoğrulur.
3. Her patlıcan bir şişe takılır, kopmayan yerleri kesilerek ayrılır.
4. Etten ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, ıslak elle patlıcan eninde ve boyunda şekillendirilir.
5. Şişe bir patlıcan bir et olacak şekilde dizilir; başta ve sonda patlıcan gelmesine dikkat edilir.
6. Mangalda kömür ateşinde patlıcanların içi yumuşayana, etler kızarana kadar pişirilir.
7. Domates, biber ve soğan ayrı şişlerde pişirilerek kebaba eşlik ettirilir.
8. Pişen patlıcan kebapları tepsiye dizilerek servise hazırlanır.

Servis Önerisi

Patlıcan Kebabı, közlenmiş domates ve biberle birlikte sıcak servis edilir. Yanında lavaş ekmeği ve ayranla ikram edildiğinde mangal keyfini tamamlar.