Pırasalı Börek Tarifi

Pırasalı börek, Sakarya mutfağının geleneksel hamur işlerinden biridir. İnce açılan yufkaların bol pırasalı iç harcıyla sarılıp fırında kızartılmasıyla hazırlanır. Kış aylarında bolca bulunan pırasanın değerlendirildiği bu börek, hem kahvaltıların hem de çay saatlerinin sevilen lezzetlerindendir.

Malzemeler

5 adet yufka
4 adet pırasa
1 adet soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber
2 yumurta
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlanışı

Pırasaları ince ince doğrayıp soğanla birlikte sıvı yağda kavurun; tuz ve karabiber ekleyip harcı soğutun.
Sıvı yağ, süt, yoğurt ve bir yumurtayı çırparak ıslatma sosunu hazırlayın.
Yufkaları üçgen ya da uzun şeritler hâlinde kesip her birini sosla ıslatın.
Hazırladığınız pırasalı harcı yufkaların üzerine paylaştırıp rulo yapın.
Böğrekleri yağlanmış tepsiye dizip üzerlerine kalan yumurtayı sürün.
Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirin.