Simit Aşı (İnce Bulgur Pilavı) Tarifi

Simit Aşı, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Bulgurun daha incesi olan ‘simit’in salçalı veya sade olarak pilav gibi pişirilmesiyle hazırlanan bu pratik yemek, kavrulmuş soğan veya çıtır bulgurla zenginleştirilir. Hem hafif hem de doyurucu yapısıyla günlük sofraların sevilen pilavlarındandır.

Malzemeler

• 2 su bardağı simit (ince bulgur)
• 1 çay bardağı zeytinyağı veya 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Salçalısı için: 1 kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 çorba kaşığı domates salçası veya 2 domates

Hazırlanışı

1. Tencereye 4 su bardağı su, tuz, salça ve kırmızı biber konur (sade de yapılabilir).
2. Su kaynayınca simit eklenir.
3. Kısık ateşte pilav gibi suyunu çekene kadar pişirilir.
4. Soğan küçük küçük doğranıp yağda sararana kadar kavrulur.
5. Kavrulan soğan pilava ilave edilir.
6. İyice karıştırılıp demlenmeye bırakılır.
7. Çıtırlı versiyonu için soğan yerine bir avuç bulgur yağda pembeleştirilip pilava eklenir.

Servis Önerisi

Simit Aşı, sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya cacıkla ikram edildiğinde hafif ve doyurucu bir öğün olur.