Soğan Dolması Yapılışı

Soğan dolması, Malatya mutfağında büyük kuru soğanların yapraklarına harç sarılarak hazırlanan zarif bir dolma çeşididir. Haşlanan soğanların katmanları tek tek ayrılıp içlerine pirinçli veya kıymalı harç doldurulur. Soğanın pişince kazandığı tatlımsı lezzet, harçla buluşunca doyumsuz bir yemek ortaya çıkarır.

Malzemeler

• 3-4 adet iri kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı kıyma (isteğe göre)
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, nane, pul biber
• Nar ekşisi veya limon
• Sıvı yağ, su

Hazırlanışı

1. Soğanların üst kısmını kesip bir yerinden çizerek bütün olarak haşlayın.
2. Yumuşayan soğanların katmanlarını dikkatlice ayırın.
3. Pirinç, kıyma, salça ve baharatlarla iç harç hazırlayın.
4. Her soğan katmanına harçtan koyup rulo şeklinde sarın.
5. Dolmaları tencereye dizip su ve nar ekşisi ekleyin.
6. Bir tabakla bastırıp kısık ateşte suyunu çekene dek pişirin.

Servis Önerisi

Soğan dolmasını ılık servis edin; üzerine biraz nar ekşisi gezdirmek lezzetini artırır. Yanında yoğurt ile sunulabilir.