Kesmece Nasıl Yapılır?

Kesmece, Malatya’nın dut şırasından hazırlanan geleneksel bir kuru tatlısıdır. Kaynatılan dut şırasının un ya da nişastayla koyulaştırılıp bezler üzerine serilerek güneşte kurutulması ve ardından dilimlenmesiyle elde edilir. Adını da bu kesme işleminden alır. Uzun süre saklanabilen doğal bir enerji kaynağıdır.

Malzemeler

• 3 litre dut şırası (pekmez)
• 1 su bardağı buğday nişastası
• 1 su bardağı su
• İsteğe göre ceviz içi

Hazırlanışı

1. Dut şırasını büyük bir kazanda kaynatın.
2. Nişastayı su ile ezip topaksız hale getirin.
3. Nişastalı karışımı kaynayan şıraya yavaşça ekleyin.
4. Sürekli karıştırarak koyu bir bulamaç elde edin.
5. Bulamacı temiz bezler üzerine kalınca serin.
6. Güneşte bir-iki gün kuruttuktan sonra dilimleyin.

Servis Önerisi

Kesmeceyi kuruduktan sonra kare veya baklava dilimleri halinde keserek servis edin. Çay saatlerinde ve kış aylarında tatlı ihtiyacını karşılar.