Van Keledoşu Nasıl Yapılır?

Keledoş, Van iline özgü, mercimek, dövme buğday ve çeşitli yeşilliklerin kurut ile birlikte pişirildiği yörenin en meşhur geleneksel yemeklerinden biridir. Üzerine gezdirilen sarımsaklı sos ve kızgın yağla zenginleşen bu doyurucu tabak, Van mutfağının simgelerinden sayılır.

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• Yarım su bardağı dövme buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 kase doğranmış yeşillik
• 2 yemek kaşığı kurut (ezme)
• Sarımsak, tereyağı
• Tuz ve pul biber

Hazırlanışı

1. Nohut, mercimek ve dövme buğdayı ayrı ayrı yumuşayana dek haşlayın.
2. Haşlanan malzemeleri bir tencerede birleştirin.
3. Doğranmış yeşillikleri ekleyip birlikte pişirin.
4. Kurutu az suyla ezip karışıma katın ve kaynatın.
5. Servis tabağına alıp üzerine ezilmiş sarımsak gezdirin.
6. Tereyağını pul biberle kızdırıp yemeğin üzerine dökün.

Servis Önerisi

Sıcak sıcak, üzerine kızgın tereyağı dökerek servis edin.