Van Pestilli Lahana Dolması Tarifi

Pestilli lahana dolması, Van iline özgü, haşlanmış lahana yapraklarının pirinçli iç harçla sarılıp meyve pestili ile ekşimsi bir tat kazandırıldığı geleneksel bir dolma çeşididir. Pestilin verdiği hafif ekşilik ve lahananın yumuşak dokusuyla yörenin en özgün dolma tariflerinden biri sayılır.

Malzemeler

• 1 orta boy lahana
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 baş soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 parça meyve pestili
• Tuz, karabiber, nane
• Sıvı yağ ve su

Hazırlanışı

1. Lahana yapraklarını ayırıp kaynar suda hafifçe haşlayarak yumuşatın.
2. Soğanı doğrayıp yağda kavurun, yıkanmış pirinç ve salçayı ekleyip baharatlarla harmanlayın.
3. Hazırladığınız iç harcı lahana yapraklarına yerleştirip sıkıca sarın.
4. Sarmaları tencereye sıra sıra dizin.
5. Pestili az suda eritip sarmaların üzerine gezdirin.
6. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte pişirin.

Servis Önerisi

Ilıkken, yanında yoğurtla servis edin.