Van Yumurtalı Erişte Tarifi

Yumurtalı erişte, Van iline özgü, el açması eriştenin tereyağında kavrulup üzerine yumurta kırılarak pişirildiği pratik ve doyurucu bir yemektir. Eriştenin ev yapımı lezzeti ve yumurtanın kattığı zenginlikle, yörenin sabah ve ara öğün sofralarında sevilerek tüketilir.

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru erişte
• 3 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz

Hazırlanışı

1. Bir tavada tereyağını eritin.
2. Erişteleri ekleyip kısık ateşte hafif kızarana dek kavurun.
3. Üzerine sıcak suyu ekleyip tuzunu atın.
4. Erişteler suyunu çekene dek pişirin.
5. Erişte piştikten sonra üzerine yumurtaları kırın.
6. Kapağı kapatıp yumurtalar pişene dek kısık ateşte tutun.

Servis Önerisi

Sıcakken, taze ekmekle servis edin.