Van Piti Yemeği Tarifi

Piti, Van iline özgü, kuzu eti ve nohutun toprak güveçlerde uzun süre ağır ateşte pişirildiği geleneksel bir yöre yemeğidir. Etin ve nohutun kendi suyunda yavaşça piştiği bu doyurucu tarif, yörenin komşu kültürlerle harmanlanmış zengin mutfağının özgün örneklerindendir.

Malzemeler

• 500 gr kuzu eti (kuşbaşı ya da kaburga)
• 1 su bardağı nohut
• 1 baş soğan
• 2 adet kuru erik
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz ve karabiber
• Sıcak su

Hazırlanışı

1. Nohutu bir gece önceden ıslatın.
2. Eti, ıslatılmış nohutu ve doğranmış soğanı toprak güveçlere paylaştırın.
3. Salça, tuz ve karabiberi ekleyip üzerine sıcak su dökün.
4. Birkaç adet kuru eriği güvece ilave edin.
5. Güveçlerin ağzını kapatıp önceden ısıtılmış fırında ağır ateşte pişirin.
6. Et ve nohut iyice yumuşayıp suyu koyulaşana dek pişirmeye devam edin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, yanında ekmekle servis edin.