Çükündür Mancarı Tarifi

Çükündür mancarı, Zonguldak yöresine özgü pazı ve pancar yapraklarıyla hazırlanan geleneksel bir yeşillik yemeğidir. Kıyma ve bulgurla pişen bu besleyici yemek, Karadeniz mutfağının bol yeşillikli sofralarının vazgeçilmezidir.

Malzemeler

• 1 bağ pazı veya pancar yaprağı
• 125 gr kıyma
• yarım su bardağı bulgur
• 1 adet soğan
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı yağ
• tuz ve pul biber

Hazırlanışı

1. Pazı yapraklarını yıkayıp ince ince doğrayın.
2. Tencerede soğanı ve kıymayı yağda kavurun.
3. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
4. Doğranmış pazıyı ilave edip suyunu salana kadar pişirin.
5. Bulguru ve az miktarda sıcak suyu ekleyin.
6. Tuz ve pul biberi katıp bulgur pişene dek kısık ateşte pişirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak yanında ayranla servis edin.