İkili Damalı Kurabiye: Siyah-Beyaz Şıklık

İkili damalı kurabiye, ya da bilinen adıyla siyah-beyaz kurabiye, hem göze hem damağa hitap eden şık bir tarif. Bir yanı kakaolu koyu, öbür yanı vanilyalı açık; ikisi bir arada. Görüntüsü iddialı ama yapımı aslında tek hamurun ikiye ayrılmasından ibaret.

Tek hamur, iki renk

Mantık şu: temel bir kurabiye hamuru hazırlıyorsunuz, sonra ikiye bölüp bir kısmına kakao ekliyorsunuz. Böylece iki farklı renk ama aynı kıvamda hamurunuz oluyor. Bu da pişerken ikisinin uyumlu davranmasını sağlıyor.

Desen vermenin yolları

En kolayı iki rengi yan yana koyup rulo yapmak ve dilimlemek. Ya da satranç tahtası gibi küçük çubukları dönüşümlü dizip damalı desen elde edebilirsiniz. Sabır isteyen ama sonucu çok gösterişli bir iş.

Püf noktaları

İki hamurun da aynı sertlikte olması lazım, yoksa biri diğerinden hızlı pişer. Kakaolu kısma kakao eklediğiniz için oraya birazcık daha yağ ya da süt katın ki iki hamur da aynı kıvamda kalsın. Rulo yaparken hamurları iyice birbirine bastırın, arada boşluk kalırsa dilimlerken ayrışır. Dilimlemeden önce ruloyu buzdolabında iyice soğutun, keskin bıçakla kesin.

Nasıl yapılır

Not

Misafir sofralarında herkesin dikkatini çeken bir kurabiyedir. Görüntüsü zahmetli sanılır ama sırrınızı vermeseniz de olur.