Ay Çöreği Tarifi: Tahinli ve Cevizli Yumuşak Hamur

Ay çöreği, tahin ve cevizle doldurulup ay şeklinde kıvrılan, yumuşacık ve aromatik bir hamur tatlısıdır. Kahve ve çayın yanında en sevilen ikramlardandır. Mayalı hamurundan gelen yumuşaklık ve tahin-ceviz dolgusunun lezzeti, ay çöreğini vazgeçilmez kılar. İyi bir ay çöreği yumuşak, dolgulu ve dışı hafif parlak olur. Bu yazıda evde ay çöreği yapmanın inceliklerini anlatıyorum.

Ay Çöreğinin Karakteri

Ay çöreği, adını ay (hilal) şeklinden alır. Açılan hamurun üzerine tahin sürülür, ceviz serpilir, rulo yapılıp kesilir ve hilal şeklinde kıvrılır. Mayalı hamur, çöreğin yumuşak ve hafif olmasını sağlar. Tahin hem lezzet hem de katmanlı bir doku verir. Üzerine sürülen yumurta, ona parlak ve iştah açıcı bir görünüm kazandırır.

Malzemeler

Hamur için: dört su bardağı un, bir su bardağı ılık süt, bir paket maya, iki yemek kaşığı şeker, yarım su bardağı sıvı yağ, bir yumurta, bir tutam tuz. Dolgu için: tahin ve çekilmiş ceviz. Üzeri için yumurta sarısı ve susam.

Hazırlanışı

Mayalı, yumuşak bir hamur yoğurup mayalandırın. Bezelere ayırıp her birini açın, üzerine tahin sürüp ceviz serpin. Rulo yapıp ay şeklinde kıvırın ya da üçgen kesip rulolayın. Tepsiye dizip tekrar kısa süre mayalandırın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 180 derece fırında altın rengi olana kadar pişirin.

Videolu Anlatım

Yumuşak Kalması İçin

Ay çöreğinin uzun süre yumuşak kalması için hamurun iyi mayalanması ve içine yeterli sıvı yağ konması önemlidir. Fazla un koymak çöreği sertleştirir. Ayrıca fırından çıkar çıkmaz üzerine temiz bir bez örtmek, buharıyla çöreği yumuşacık tutar. Tahinin akışkan olması da sürülmesini ve katman oluşmasını kolaylaştırır.

Püf Noktaları ve Dikkat Edilmesi Gerekenler

Hamuru iyice mayalandırın, yumuşak tutun. Fazla un koymayın. Tahini bol ve akışkan sürün. Şekil verdikten sonra tekrar mayalandırın. Fırından çıkınca üzerini bezle örtün. En sık hatalar: fazla un koyup sertleştirmek, az mayalandırmak ve tahini az sürmek. Bu noktalara dikkat ederseniz yumuşak ve aromatik ay çörekleri elde edersiniz.

Sık Yapılan Hatalar

En sık hata fazla un koyup çöreği sertleştirmek. İkincisi hamuru yeterince mayalandırmamak. Üçüncüsü de tahini az sürüp katman ve lezzetten ödün vermek. Bu detaylara dikkat ederseniz tahinli ve cevizli, yumuşacık ay çörekleri yaparsınız.