Arabaşı Nasıl Yapılır? Afyonkarahisar Yöresel Çorbası

Kış sofralarının ısıtan lezzeti arabaşı, Afyonkarahisar’da hindi etiyle hazırlanan baharatlı bir çorba ve yanında sunulan jöle kıvamındaki hamurla bir arada servis edilir. Hamuru kaşıkla alıp çorbaya batırarak yemek, bu lezzete adeta keyifli bir gelenek katar.

Arabaşı Nedir?

Arabaşı, salça ve hindi etiyle hazırlanan ekşimsi, baharatlı bir çorba ile bunun yanında sunulan, soğuyunca baklava dilimi şeklinde kesilen jelimsi hamurdan oluşan geleneksel bir Afyonkarahisar yemeğidir. İkisi birlikte yenir.

Malzemeler

• 2,5 su bardağı un
• 9 su bardağı su
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 3 çorba kaşığı salça
• 1,5 su bardağı pişmiş dilimlenmiş hindi eti
• 2 su bardağı et suyu
• 1’er tatlı kaşığı karabiber ve kırmızı biber
• 3 çorba kaşığı limon suyu
• 2 tatlı kaşığı tuz

Adım Adım Hazırlanışı

1. Hamurun Hazırlanması

2 su bardağı un ve tuzu tencerede 2 su bardağı suyla ezin. Üzerine 3 su bardağı sıcak suyu hızla karıştırarak pişirin. Islattığınız yayvan bir servis tabağına dökün; soğuyunca baklava dilimi şeklinde kesin.

2. Çorbanın Pişirilmesi

Bir tencerede yağı eritip kalan unu ekleyin, hafif sararana kadar 2-3 dakika kavurun. İçine salça, hindi eti, et suyu, tuz ve kalan sıcak suyu ekleyip kaynayana kadar karıştırın.

3. Tatlandırma ve Servis

Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirin. Karabiber, kırmızı biber ve limon suyunu ekleyin. Çorbayı, yanında dilimlenmiş hamuruyla birlikte sıcak servis edin.

Püf Noktaları

• Hamuru sıcak suyla hızla karıştırmak topaklanmasını önler.
• Limon suyunu en sonda eklemek çorbanın ekşimsi tadını canlı tutar.
• Hamuru iyice soğutmak temiz dilimler elde etmenizi sağlar.

Afyonkarahisar’ın ısıtan diğer lezzetlerinden sulu köfte tarifimize de göz atabilirsiniz.

Daha fazla yöresel lezzet için diğer tariflerimize göz atabilirsiniz.