Sulu Köfte Nasıl Yapılır? Afyonkarahisar Usulü Tarif

Afyonkarahisar’ın ev sofralarında sıkça karşımıza çıkan sulu köfte, yöre halkının “sulu kottu” olarak da andığı, hem doyurucu hem de hafif bir lezzettir. İnce bulgur ve kıymanın buluştuğu küçük köftelerin salçalı bir suda usul usul pişmesiyle hazırlanan bu yemek, kalabalık sofraların vazgeçilmezlerinden biridir.

Sulu Köfte Nedir?

Sulu köfte, misket büyüklüğünde yuvarlanan bulgurlu kıyma köftelerinin salçalı bir suda kaynatılmasıyla yapılan geleneksel bir Afyonkarahisar yemeğidir. Yanında pilav ya da taze ekmekle servis edildiğinde tek başına ana yemek olarak sofrayı taçlandırır.

Malzemeler

• 250 g dana kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur (düğü)
• 1 orta boy soğan
• 1 adet yumurta
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı karbonat

Adım Adım Hazırlanışı

1. Harcın Hazırlanması

Soğanı rendeleyin, maydanozu ince ince kıyın. Kıymayı, bulguru, yumurtayı, karbonatı, maydanozu ve rendelenmiş soğanı bir kaba alıp güzelce yoğurun. Ardından tuz ve karabiberi ekleyip harç özleşene kadar yoğurmaya devam edin.

2. Köftelerin Şekillendirilmesi

Özleşen harçtan misket büyüklüğünde küçük toplar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak köftelere son şeklini verin.

3. Suyun Hazırlanıp Pişirilmesi

Tencerede biraz yağda soğanı ve salçayı kavurun. Üzerine köftelerin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip kaynamaya bırakın. Su kaynadığında köfteleri tek tek tencereye alın ve orta ateşte, köfteler iyice pişene kadar kaynatın.

Püf Noktaları

• Bulguru çok ince (düğü) seçmek köftelerin dağılmadan pişmesini sağlar.
• Köfteleri kaynayan suya eklemek, dağılmadan pişmelerine yardımcı olur.
• Servis ederken üzerine biraz nane ya da pul biberli yağ gezdirebilirsiniz.

Afyonkarahisar mutfağının diğer doyurucu lezzetlerinden çiğ köfte gibi tarifleri de denemek isteyebilirsiniz.

Daha fazla yöresel lezzet için diğer tariflerimize göz atabilirsiniz.