Sakala Çarpan Çorbası Nasıl Yapılır? Afyon Yöresel Tarifi

Adıyla insanı gülümseten sakala çarpan çorbası, Afyonkarahisar’da yeşil mercimek ve ev yapımı eriştenin buluştuğu doyurucu bir çorbadır. Yörede kimi zaman “sakala sarkan çorba” diye de anılan bu lezzet, soğuk günlerde sofraları ısıtan klasiklerdendir.

Sakala Çarpan Çorbası Nedir?

Sakala çarpan çorbası, haşlanmış yeşil mercimek ile ev eriştesinin et suyunda pişirilip üzerine naneli tereyağı gezdirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Afyonkarahisar çorbasıdır. Erişte yerine şehriye de kullanılabilir.

Malzemeler

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı ev eriştesi (ya da yarım bardak şehriye)
• 1 adet soğan
• Et suyu (kıvama göre)
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz ve kuru nane

Adım Adım Hazırlanışı

1. Mercimeğin Hazırlanması

Mercimekleri yıkayıp haşlayın ve suyunu süzün. Bu sayede çorbanın kıvamı daha dengeli olur.

2. Çorbanın Pişirilmesi

İnce doğranmış soğanı 2 yemek kaşığı yağla kısık ateşte ara sıra karıştırarak kavurun. Unu ekleyip bir iki kez daha çevirin. Mercimek, tuz ve et suyunu ilave edin. Kaynayınca ev eriştesini ekleyip 15-20 dakika daha pişirin.

3. Sosun Hazırlanıp Servis

Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı eritin, içine naneyi ekleyin ve çorbanın üzerinde gezdirin. Dilerseniz nane yerine limon da kullanabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Mercimeği önceden haşlayıp suyunu süzmek çorbanın berraklığını korur.
• Eriştenin dağılmaması için pişme süresini son aşamada ayarlayın.
• Naneli yağı servise yakın gezdirmek aromanın tazeliğini artırır.

Afyonkarahisar’ın bir başka ısıtan çorbası olan arabaşı tarifimize de göz atabilirsiniz.

Daha fazla yöresel lezzet için diğer tariflerimize göz atabilirsiniz.