Toyga Çorbası Nasıl Yapılır? Afyon Yoğurtlu Çorba Tarifi
Afyonkarahisar’ın yoğurtla şekillenen mutfağında toyga çorbası, yörede “toğga” diye de anılan, koyun yoğurduyla hazırlanan ekşimsi ve besleyici bir çorbadır. Pirinç ve un sayesinde kıvam kazanan bu çorba, üzerine konulan kaymakla daha da zenginleşir.
Toyga Çorbası Nedir?
Toyga çorbası, yoğurt, pirinç, un ve yumurtanın et suyuyla birlikte pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Afyonkarahisar çorbasıdır. Kekiğin verdiği aroma ve kaymağın kremamsı tadıyla öne çıkar.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı koyun yoğurdu
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı kaymak
- 1 yumurta
- 5 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kekik (ya da birkaç dal taze kekik)
Adım Adım Hazırlanışı
1. Karışımın Hazırlanması
Yoğurt, un, pirinç ve yumurtayı bir tencerede koyu ayran kıvamına gelene kadar karıştırın. Pirinçlerin yumuşaması için karışımı yaklaşık iki saat bekletin.
2. Pişirme
Karışıma et suyunu ve birkaç dal kekiği ekleyin. Kısık ateşte, kaynama başlayana kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca pişmeye bırakın.
3. Servis
Pişen çorbaya tuzu ekleyin. Servis tabağına alın ve üzerine kaymak koyarak sıcak servis edin. Dilerseniz pirinç yerine göce ya da bir miktar nohut da ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Çorbayı kaynamadan önce sürekli karıştırmak yoğurdun kesilmesini önler.
- Pirinçleri önceden bekletmek tanelerin daha çabuk yumuşamasını sağlar.
- Kaymağı servise yakın eklemek çorbanın kremamsı tadını korur.
Afyonkarahisar’ın bir başka yöresel çorbası olan sakala çarpan çorbası tarifimize de göz atabilirsiniz.
Daha fazla yöresel lezzet için diğer tariflerimize göz atabilirsiniz.
