Patlıcan Böreği Nasıl Yapılır? Afyon Badılcan Böreği Tarifi
Afyonkarahisar’da “badılcan böreği” diye anılan patlıcan böreği, aslında bildiğimiz hamurlu böreklerden farklı; kızarmış patlıcanların kıymalı harçla katmanlanıp fırınlandığı yöreye özgü bir yemektir. Üzerindeki domates ve biber süslemesiyle hem lezzetli hem de iştah açıcıdır.
Patlıcan Böreği Nedir?
Patlıcan böreği, bütün kızartılıp kıyılan patlıcanların kıymalı harçla karıştırılıp tepside katmanlanarak fırınlandığı, Afyonkarahisar’a özgü bir yemektir. Yörede patlıcan “badılcan” olarak söylendiği için bu adla da bilinir.
Malzemeler
- 6 orta boy patlıcan
- 1 adet yumurta
- 500 g dana kıyma
- Yarım demet maydanoz
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 adet domates
- 1’er çay kaşığı tuz, kırmızı biber, karabiber
Adım Adım Hazırlanışı
1. Patlıcanların Kızartılması
Patlıcanları boyuna alaca soyun. Bıçakla birkaç yerinden delerek bütün halde kızartın; böylece içleri yumuşar.
2. Harcın Hazırlanması
Kıymayı, maydanozu, yumurtayı, karabiberi, kırmızı biberi ve tuzu karıştırarak harcı hazırlayın. Kızaran patlıcanları bıçakla ufak ufak kıyın, içine küçük doğranmış bir domates ve harcın yarısını ekleyip iyice karıştırın.
3. Katmanlama ve Fırınlama
Kenarı yüksek bir tepsiye patlıcanlı karışımı yayın. Üzerine kalan kıymalı harcı ilave edin. En üste halka dilimlenmiş domates ve yeşil biberle süsleyip 30 dakika fırınlayın.
Püf Noktaları
- Patlıcanları delerek kızartmak, içlerinin yumuşamasını ve fazla yağ çekmemesini sağlar.
- Harcı patlıcana iyice karıştırmak dilimlerin dağılmadan kesilmesine yardımcı olur.
- Üzerindeki domates ve biber, hem süs hem de hafif bir sululuk katar.
Afyonkarahisar’ın patlıcanla yapılan bir başka lezzeti olan patlıcan musakka tarifimize de göz atabilirsiniz.
Daha fazla yöresel lezzet için diğer tariflerimize göz atabilirsiniz.
