Kaymaklı Baklava Nasıl Yapılır? Afyon Usulü Tarif
Afyonkarahisar denince kaymak akla gelir; bu yüzden kaymaklı baklava da yörenin gurur duyduğu tatlılardandır. İncecik açılan yufkaların kat kat tereyağıyla buluşması ve şerbetin ardından araya konulan Afyon kaymağı, bu baklavayı sıradan baklavalardan ayırır.
Kaymaklı Baklava Nedir?
Kaymaklı baklava, el açması yufkaların tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla katmanlanıp fırınlanması, şerbetlenmesi ve araya bol Afyon kaymağı konularak servis edilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Afyonkarahisar tatlısıdır.
Malzemeler
- 600 g un
- 2 adet yumurta
- 125 g tereyağı, 250 g sıvı yağ
- 75 g toz şeker
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 200 g süt, 150 g yoğurt
Şerbet için: 1,5 kg toz şeker, 1 lt su, çeyrek limonun suyu, yarım çay kaşığı tuz. Ayrıca servis için kaymak.
Adım Adım Hazırlanışı
1. Hamurun Hazırlanması
Un, yumurta, sıvı yağ, şeker, limon suyu ve tuzu karıştırın. Süt ve yoğurdu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında yoğurun ve 10-15 dakika dinlendirin. Hamurdan 15 parça ayırın.
2. Açma ve Katmanlama
Parçaları avuç büyüklüğünde açıp aralarına nişasta serperek üst üste dizin, 5 parçaya ayırın. Her grubu merdane ve oklavayla iyice inceltin, yağlı tepsiye dizin. Her katın arasına tereyağı-sıvı yağ karışımı sürün, kalan karışımı en üste dökün.
3. Pişirme ve Şerbetleme
Baklava dilimi şeklinde kesip sıcak fırına sürün. Şekeri, suyu ve limon suyunu kaynatarak şerbeti hazırlayın. Soğuyan baklavaya şerbeti dökün ve servis ederken araya kaymak koyun.
Püf Noktaları
- Yufkaları olabildiğince ince açmak baklavanın çıtır olmasını sağlar.
- Sıcak baklavaya soğuk şerbet (ya da soğuk baklavaya sıcak şerbet) dökmek çıtırlığı korur.
- Kaymağı servise yakın eklemek tazeliğini ve kıvamını korur.
Afyonkarahisar’ın kaymakla buluşan bir başka tatlısı olan ekmek kadayıfı tarifimize de göz atabilirsiniz.
Daha fazla yöresel lezzet için diğer tariflerimize göz atabilirsiniz.
