Kurabiye Nasıl Yapılır? Afyon Gurabiye Tarifi
Afyonkarahisar’da kurabiye, yörede “gurabiye” diye anılan ve özellikle nişan törenlerinde kız evi tarafından özenle hazırlanan, bademle süslenen bir lezzettir. Şerbet ve yağ karışımıyla yoğrulan hamuru, ağızda dağılan o eşsiz kıvamı verir.
Kurabiye Nedir?
Kurabiye, eritilmiş yağlarla şeker şerbetinin karıştırılıp un ve yumurtayla yoğrulması, bademle süslenip fırınlanmasıyla yapılan geleneksel bir Afyonkarahisar tatlısıdır. Nişanlarda renkli jelatinlere sarılarak ikram edilmesiyle de özel bir yere sahiptir.
Malzemeler
- 500 g kuyruk yağı
- 500 g iç yağı
- Yarım paket margarin
- 2 su bardağı ayçiçek yağı
- 500 g kesme şeker
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- Yarım su bardağı soyulmuş badem
Adım Adım Hazırlanışı
1. Şerbet ve Yağ Karışımı
Kesme şekere su ekleyip şerbet hazırlayın. Kuyruk yağı ve iç yağını ayrı ayrı eritip süzün; sıvı yağ ve margarinle karıştırın. Soğuyan şerbeti yağ karışımına ekleyip rengi beyazlaşana kadar elle karıştırın.
2. Hamurun Yoğrulması
Yağ-şerbet karışımına kabartma tozu, yumurta ve unu ekleyip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Şekillendirme ve Fırınlama
Hamurdan avuç büyüklüğünde parçalar alıp elde sıkıştırarak kurabiye şekli verin. Tepsiye dizip üzerlerini soyulmuş bademlerle süsleyin. 200 derecedeki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
- Şerbeti soğutup yağa eklemek karışımın güzelce birleşmesini sağlar.
- Hamuru fazla yoğurmamak kurabiyelerin ağızda dağılan dokusunu korur.
- Bademleri pişmeden önce hafifçe bastırmak fırında düşmelerini önler.
Afyonkarahisar’ın tatlı sofralarını tamamlayan hurma baklavası tarifimize de göz atabilirsiniz.
Daha fazla yöresel lezzet için diğer tariflerimize göz atabilirsiniz.
