Gömme Nasıl Yapılır?

Gömme, özellikle kış aylarında hazırlanan, Bingöl yöresine özgü doyurucu bir hamur işi yemeğidir. Adını pişirme biçiminden alan bu lezzet, mayasız hamurun kızgın ocakta veya iki sac arasında küle gömülerek pişirilmesiyle yapılır. Üzerine dökülen sarımsaklı ayran ve kızgın tereyağı ile mütevazı malzemelerden zengin bir tat çıkar.

Malzemeler

• 1 kg un
• 1 kg ayran
• 1/2 kg tereyağı
• Birkaç diş sarımsak
• Su
• Tuz

Gömme Nasıl Yapılır?

1. Unu tuz ve suyla yoğurarak mayasız, ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur hazırlayın.
2. Hamura ocağın genişliğine göre kalın ve yuvarlak bir ekmek şekli verin.
3. Kızgın ocağın tabanını temizleyip hamuru yerleştirin; üzerine sac kapatın ve közle örterek pişmeye bırakın. Sac yoksa iki sac arasında çevirerek pişirin.
4. İyice pişen ekmeği çıkarıp biraz soğutun, ardından geniş bir kapta ufak ufak doğrayın.
5. Sarımsağı ezip ayranla karıştırın ve doğranmış ekmeğin üzerine bolca dökün.
6. Bir tavada tereyağını kızdırıp köpürene kadar eritin ve üzerine gezdirin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Hamuru çok ince açmayın; gömmenin geleneksel dokusu kalınlığından gelir.
• Ayranı ekmek hâlâ ılıkken dökerseniz lezzeti daha iyi çeker.
• Geleneksel olarak yanında hoşafla birlikte servis edilir.