Keşkek Tarifi

Keşkek, Diyarbakır mutfağında dövme buğday, nohut ve etin bir arada uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan köklü bir yemektir. Yöreye göre salçalı ya da sade, et yerine kavurmayla da yapılabilir.

Malzemeler

• Kemikli et, kemik ya da et kavurma
• 2 su bardağı dövme
• 1 çay bardağı nohut
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sade yağ
• 1-2 adet domates
• 2-3 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Kişniş, tuz, pul biber

Hazırlanışı

1. Nohut ve dövmeyi yıkayıp ıslatın.
2. Doğranmış soğanı yağda kavurup et ya da kemiği ekleyin.
3. Salça, domates ve sivri biberi ekleyip iyice kavurun.
4. Islatılmış dövme, nohut ve 6-7 su bardağı suyu ekleyin.
5. Tuz, kişniş ve pul biberle birlikte pişirin.
6. İsterseniz salçasız ve yağsız hazırlayıp et yerine kavurma katabilirsiniz.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edin; düdüklü tencere kullanmak pişme süresini kısaltır.