Lebzuniye Tarifi

Lebzuniye, Diyarbakır mutfağının doğal ve besleyici şekerlemelerindendir. Dövülmüş badem ve pudra şekerinin yoğrulmasıyla elde edilen hamur, çeşitli şekillerde kesilerek hazırlanır.

Malzemeler

• 1 su bardağı ağartılmış badem
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 fincan su
• İsteğe göre gül suyu, karanfil veya tarçın

Hazırlanışı

1. Bademleri sıcak suda bir taşım kaynatın; üzerine soğuk su ekleyip kabuklarını soyun.
2. Ağartılan bademleri iyice kurutup havanda dövün ya da makinede çekin.
3. Toz şekeri öğütüp pudra şekeri hâline getirin.
4. Şekeri bademe ekleyip yağı çıkana kadar birlikte dövün.
5. Azar azar su ekleyip hamur gibi yoğurun; isteğe göre gül suyu, karanfil ya da tarçın ekleyin.
6. Hamuru bir parmak kalınlığında açıp baklava dilimi, küçük kare, top ya da rulo şeklinde kesin.

Servis Önerisi

Oda sıcaklığında ikram edin; isteğe göre yoğurma sırasında kakao ya da hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.